
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD W3 HTML//EN">

<HTML>

<HEAD>


<META content=text/html;charset=iso-8859-1 http-equiv=Content-Type>

<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>

</HEAD>

<BODY bgColor=#ffffff>

<DIV><FONT color=#000000 size=2>Attention all cooks!</FONT></DIV>

<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>

<DIV><FONT color=#000000 size=2>     I have a 

question.  I have a period recipe that calls for beef marrow in the 

ingredient list.  My problem is that I am kind of uncomfortable using 

marrow, so is there something I could use to substitute?  Should I just 

leave it out?  What's the best way to obtain marrow, if I decide after all 

to use it?  (Do I just ask the butcher for it?)  Any and all 

suggestions are welcome.  Thanks!!</FONT></DIV>

<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT> </DIV>

<DIV><FONT color=#000000 size=2>Lady Genevieve de la 

Gamba</FONT></DIV></BODY></HTML>