<DIV>Haggis, Born in TheUSA   <BR>Wed Jan 21, 8:22 AM ET  Add Oddly Enough - Reuters to My Yahoo! <BR> <BR><BR>By Trevor Datson <BR><BR>LONDON (Reuters) - A tiny Scottish firm has teamed up with a U.S. <BR>company to <BR>start the first industrial-scale production in America of Scotland's <BR>national <BR>dish -- haggis. <BR><BR>   <BR><BR>Stahly Quality Foods, which employs just four people in the industrial <BR>new <BR>town of Glenrothes, believes the joint venture with a Chicago-based <BR>food <BR>processor can move 300,000 tins of the offal-based delicacy in its <BR>first year. <BR><BR><BR>The estimated 10 million Scots and people of Scottish descent that live <BR>in <BR>North America offer an appetizing market. <BR><BR><BR>But founder Ken Stahly's first venture into the United States was <BR>crushed by <BR>an import ban following the British foot-and-mouth disease outbreak of <BR>2001. <BR><BR><BR>"We were constantly getting e-mails and calls asking 'How
 can we get <BR>haggis <BR>over here?', Stahly said, as the Scottish diaspora across the globe <BR>prepares to <BR>toast the national bard Robbie Burns with haggis and whisky on January <BR>25. <BR><BR><BR>The U.S. launch is proving expensive for the firm, . <BR><BR><BR>"It's cost us a fortune so far -- the lawyers were charging us $290 an <BR>hour <BR>just to draft things like confidentiality agreements that will <BR>hopefully just <BR>sit in a drawer. But the potential is huge," Stahly said. <BR><BR><BR>Haggis is prepared in a sheep's stomach and is steamed or baked and <BR>served <BR>hot, but can also be revived when cold with a dash of scotch. Stahly <BR>will <BR>initially be offering two varieties from the Chicago plant -- <BR>traditional and <BR>vegetarian. <BR><BR><BR>The recipes, like the identity of the U.S. partner, are a closely <BR>guarded <BR>commercial secret, but most traditional haggis contains liver, heart, <BR>tripes, <BR>oatmeal, suet and spices. <BR><BR><BR>It
 also traditionally contains "lights," or lungs. <BR><BR><BR>But "mad cow disease," or bovine spongiform encephalopathy (BSE (news - <BR>web <BR>sites)), which can be transferred to humans as variant <BR>Creutzfeldt-Jakob <BR>Disease (news - web sites) (vCJD), put a stop to that in commercial <BR>haggis <BR>production as lungs are deemed "high risk material." <BR><BR><BR>HAGGIS HUNT <BR><BR><BR>All of the ingredients used in the Chicago plant will be sourced <BR>locally to <BR>avoid U.S. import restrictions on British meat products -- the irony <BR>being that <BR>BSE most recently recurred in the United States. <BR><BR><BR>Marketing could, however, prove a challenge. A recent poll of 1,000 <BR>U.S. <BR>visitors to Scotland, by haggis makers Hall's of Broxburn, found that <BR>33 percent <BR>believed a haggis was an animal hunted in the highlands. <BR><BR><BR>But Stahly has launched a haggis recipe book which the founder hopes <BR>will <BR>spread the word among American consumers,
 along with trade shows and <BR>exhibitions,. If the venture proves a success, Stahly hopes to expand <BR>the range, possibly <BR>in conjunction with a Scotch whisky company. The marketing synergies <BR>are <BR>potentially huge. <BR><BR><BR>But so are the bureaucratic pitfalls. <BR><BR><BR>Three years after U.S. customs returned a batch of Stahly's <BR>Scottish-produced <BR>haggis on foot-and-mouth fears, British customs authorities turned back <BR>a <BR>trial case sent from Chicago.<BR><BR><BR></DIV><BR><BR><DIV>
<DIV>
<P>Wynfrith  </P>
<P><FONT face=arial size=3>If the thought of something makes me giggle for longer than 15 seconds, I am to assume that I am not allowed to do it. </FONT></P></DIV></DIV><p><hr SIZE=1>
Do you Yahoo!?<br>
Yahoo! SiteBuilder - Free web site building tool. <a href="http://us.rd.yahoo.com/evt=21608/*http://webhosting.yahoo.com/ps/sb/"><b>Try it!</b></a>