SC - Re: Baconn'd Herring Breakfasts

[Cindy Renfrow]

Back in February we were discussing 'Baconn'd Herring' without resolution
as to what it meant.  I just ran across this in Le Menagier (The notes are
M. Pichon's):

"SAUMON frais soit baconné,(1) et gardez l'eschine pour rostir; puis
despeciez par dales cuites en eaue, et
du vin et du sel au cuire; mengié au poivre jaunet ou à la cameline et en
pasté, qui veult, pouldré (2)
d'espices; et se le saumon est salé, soit mengié au vin et à la ciboule par
rouelles.(3)

(1)Fumé. Voy. Du Cange au mot Baco.

(2)Peut-être faut-il lire pouldre en sous-entendant avec.

(3)G. C. , 69."


Translation please?

Cindy/Sincgiefu




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