SC - Sabina Welserin Cookbook

[Thomas Gloning]

I just sent four recipes from the Sabina Welserin cookbook to Noemi. I
am pretty sure that quoting these recipes in a booklet is no problem.
Here are two of them to give you an idea how these 16th century German
recipes look like. I hope that the special characters come through. Have
fun! In case of problems, read aloud and stick to Valoise's translation.

155. Hiener jn rosmarin einzúmachen
Setz die hiener zú jn ainer fleschbrie, das die brie bloß
jber die hiener gang, lasß sý halb sieden/ vnnd lasß den
rosmarin ains glidt langs am steidlin/ thú ain zimliche
handtúol an die hiener aúf ain disch, vnnd nit gar zúuil/ das
es nit pitter werd/ nim darnach die leberlen alle von hienern/
ain súdt thon jn der súpen/ thu dan ain wenig gút
múscatblie daran, lasß woll anainander sieden, bis dús
anrichst.

186. Ain kreittertorten zú machen/
Nempt spinet, briet jn vnnd hackt jn vnnd reibt barmisankesß
darúnder, ain wenig pfeffer, klaine weinberlen/
ain zergangen púter darúnder, saltzts vnnd bachts/ vnnd
macht ain torta daraús/ wie man pfligt die torta mit deckine
zú machen.

Source: Das Kochbuch der Sabina Welserin. Herausgegeben von Hugo Stopp.
Mit einer Übersetzung von Ulrike Gießmann. Heidelberg 1980.