SC - hemp recipes from Maister Hanns 1460

[Thomas Gloning]

In the cookbook of Maister Hanns (1460; ed. Ehlert) there are five hemp
recipes, one of them for "haniff muos":

<25> Ain haniff mu:os mach
Item ain haniff mu:oß dar zue nym haniff der gesotten sey, vnd sto:ess
jn klain vnd nym semlein prott, vnd den haniff schlah mit dem prot durch
ain tuch das mach mit dem gewürcz ab.

Very roughly: 'A hemp porridge/a hemp dish
Further: for a hemp porridge/hemp dish, take hemp that is boiled,
chop/pound it, take bread from rolls, strain the hemp through a cloth
together with the bread, season with spices'.

Best, Thomas

Here are the other ones, untranslated:

<22> Ain haniff suppen mach also
du solt jn durch schlahen mit wein wildu sy gu:ot haben ain gu:ote
suppen vnd gepa:ettes prot. vnd ain zwifel vnd ain apffel vnd hack das
klain. vnd schwaiß das klain jn öll rain vnd thue das daran.

<199> Von ainem haniff ka:eß
Item dem haniff soltu also thuen Schlah jn zwirund oder drej stund durch
mit ainem gesotten wasser, vnd thue ain lot hausen plater, vnd ein pfunt
mandel darein oder dar zue, vnd seud jn ab jn wasser das sein nicht mer
werd dann auf ein essen, Du solt machen ein gu:ote milich die sol dick
sein, vnd mit zucker ab gemacht, Magstu den zucker aber nit gehaben, So
nym hönig vnd geus jn an den ka:eß, Du solt haben ain pfunt mandel den
schlach durch das es sej als dick als du ain kalte milich wilt geben den
mandel vnd den hausen plater prüe soltu durch schlahen das jr nicht mer
sej dann der anndern vnd als vil du jr wol bedarfft. So wirt es ein
gu:ot ka:eß Nym ein pfunt mandel milich das die dick sej vnd thue ein
wenig salcz daran, vnd besteck jn oben mit mandelkeren, vnd schu:ett die
milich oben vf den ka:eeß.

<201> Ainen schotten von haniff ze machem dem thue also
Item Nym Rohen haniff wasch den schon vnd reib jn jn ainem mörser vnd
schlah jn durch drej stund jn ain kessel, vnd lass jn sieden, Du solt
haben ain rindlein vol, vnd zwenn öpffel oder drej die schell schon vnd
schneids klain nach der lennge vnd prenn die ab jn dem öll das sy nicht
schwarcz werden, thue sy aus dem öll vnd leg sy auf die reim das jr
genu:og sej, stra:e zucker darauf Das ist ein schott.

<202> Aber von haniff
Item von haniff das er knödel gewynne Nym ain wein vnd schlah jn damit
durch da mach du ain gu:ote milich von vnd secz zue dem feur vnd lass
sieden, vnd nym dann ain zwifail vnd ain appfel vnd hack den klain, vnd
schwaiss jn jn ainem o:ell rain, vnd thue daran ein pa:etes prot mu:ost
du haben, Du magst machen die suppen von gu:otem gewurcz vnd Saffran