SC - medieval dutch food

[tgl at mailer.uni-marburg.de]

Here is a section on Dutch cookbooks, food, wine...
Thomas, who will be off for some days

A-DUTCH || Old Dutch cookbooks and cookery: Sources and studies 

Battus, Carolus: Eenen seer schoonen/ ende excellenten Coc-boeck. In:
Wirsung, Ch.: Medecyn Boec (...)
In onse (...) Nederl. Tale overfhes. door Carolum Battum. Hier achter is
by gevoecht, eenen excellenten
(...) Cok-boeck. 3., verb. Dr. Dordrecht 1601. [EA 1593] 

Bosscha Erdbrink, G.R. (ed.): Het »Keuckenboeck« van de tollenaar van
Lobith 1428/29. Groningen
(Wolters-Noordhoff) 1979 (Fontes minores Medii Aevi 18). 

Braekman, W.L. (Hg.): Een nieuw Zuidnederlands Kookboek uit de
vijftiende eeuw. Brüssel 1986 (Scripta
17). 

Braekman, W.L.: De Middelnederlandse Recepten in W. De Vreeses Uitgave.
In: Versl. en Med. Kon. VI.
Acad., Gent 1963, 65-110. 

Braekman, W.L.: Medische en technische mittelnederlandse Recepten. Een
tweede bijdrage tot de
geschiedenis von de vakliteratur in de Nederlanden. Gent 1975. 

Braekman, W.L.: Klareitwijnen, Culinaire en andere Recepten uit de late
Middeleeuwen. In: Nijs, P./ De
Backer, Ch. (eds.): Recente Bijdragen tot de Geschiedenis van de
Pharmacie (Liber amicorum L.J.
Vandewiele). Brüssel 1981, 47-52. 

Braekman, W.L.: Een belangrijke Middelnederlandse Bron voor Vorselmans
»Nyeuwen Coock Boeck«
(1560). In: Volkskunde 77 (1986) 12-35. 

Cockx-Indestege, E. (Hg.): Eenen Nyeuwen Coock Boeck. Kookboek
samengesteld door Gheeraert
Vorselman en gedrukt te Antwerpen in 1560. Uitgegeven en van Commentaar
voorzien door Elly
Cockx-Indestege. Wiesbaden 1971. 

De orange Confiturier, Gebak-Bereider en Keuken-Meester (...). Amsterdam
1752. Nachdruck
Middelburg o.J. (um 1970). 

De volmaakte Hollandsche Keuken-Meid. (...) Beschreven door eene
voornaame Mevrouwe Onlangs in's
Gravenhage Overleeden. Vyfde Druk. Amsterdam 1761. Nachdruck Leiden
1965. 

De Vreese, W.: Middelnederlandsche Recepten, Tractaten, Zegeningen en
Tooverformules. Gent 1894. 

Jansen-Sieben, R.: Middelnederlandse Vakliteratuur. In: Keil, G./
Assion, P. (Hg.): Fachprosaforschung.
Acht Vorträge zur mittelalterlichen Artesliteratur. Berlin 1974, 24-69. 

Jansen-Sieben, R.: Repertorium von de middelnederlandse
Artes-Literatuur. Utrecht 1989. 

Jansen-Sieben, R.: From food-therapy to cookery-book. In: Kooper, E.
(ed.): Medieval Dutch literature in
European context. Cambridge 1994, 261-279. 

Jansen-Sieben, R./ van der Molen-Willebrands, M. (Hg.): Een notabel
boecxken van cokeryen. Het eerste
gedrukte nederlandstalige kookboek circa 1514 uitgeven te Brussel door
Thomas vander Noot. Bezorgt en
van commentaar voorzien. Amsterdam 1994. 

Jansen-Sieben, R./ van Winter, J.M. (Hg.): De Keuken von de Late
Middel-eeuwen. Een kookboek uit de
16de eeuw. Bezorgd en van commentaar voorzien. Amsterdam 1989. 

Koocboec oft familieren kevckenboeck. Bequaem voor alle Jouffrouwen, die
hun van heuckenhandel oft
backen van Toertkens ende Taertkens willen verstaen. Gemaect Door M.
Antonius Magirus [i.e. Pieter
Scholiers/ Petrus Scholirius]. Tot Loven Bij Jo. Christoph. Flavius.
Anno 1612. 

Riley, G.: The Dutch table. Gastronomy in the Golden Age of the
Netherlands. XXX 19xx. 

Rose, P.G. (ed.): The sensible cook. Dutch foodways in the Old and New
World. Translated and edited.
XXX XXX. 

Serrure, C.A.: Keukenboek, uitgegeven naar een handschrift der
vijftiende eeuw. Gent 1872. 

Van Winter, J.M.: Van Soeter Cokene. Recepten uit de oudheit en
middeleeuwen. Haarlem/ Bussum 1976.

Van Winter, J.M.: Een 16e-eeuws Kookboek in Gent. In: Hand. der Mij.
voor Geschied. ein Oudheitkunde
te Gent 33 (1979) 237-238. 

Van Winter, J.M.: Un livre de cuisine Néerlandais du XVIe siècle. In:
Lambert, C. (Dir.): Du manuscrit à
la table. Montréal/ Paris 1992, 23-28.