SC - Translation challenge #2

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Lady Brighid ni Chiarain shared:
>Source: Diego Granado, _Libro del Arte de Cozina_, 1599
>Para hazer tortilla de huevos con tocino
>
>Batanse diez huevos frescos y tengnase seis onzas de tocino
>entreverado cortado a dados, y tres onzas de cebollas se ayan
>cozido en el rescoldo de las brasas, y picadas menudamente, y
>fritas con lardo derretido, y con el tocino cortado, ponganse con
>los huevos tres onzas de queso mantecoso, media onza entre
>pimienta y canela, y yervas picadas menudamente, y pongase
>todo en la sarten donde esta el tocino y la cebolla, y hagase la
>tortilla, y sirvase caliente con zumo de naranja por encima.


and Lady Mairin ben Dhiarmait translated:
>To make an omelette of eggs and bacon  
>
>Beat ten fresh eggs and have six ounces of streaky bacon cut [into pieces?].  
>Three ounces of onion will have been cooked in the ashes of the hot coals,
>and chopped fine, and fried in melted lard with the [it says cut, but I think
>it means chopped] bacon.  Mix with the eggs three ounces of buttery cheese,
>half an ounce each pepper and cinnamon, and finely chopped herbs.  Put all
>of this in the frying pan where the bacon and the onion is, and serve hot
>with orange juice over the top.

Well, i'd say for
>seis onzas de tocino entreverado cortado a dados
cortado a dados = cut in dice

Anahita