SC - Translation challenge #3

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Where's the beef?  :-)

Source: Diego Granado, _Libro del Arte de Cozina_, 1599

Para assar la espalda de la vaca en assador

Tomaras los pedazos de la espalda de la vaca no mayores que de 
peso de quatro libras, pondraslos debaxo de algun gran pesso con 
sal molida, hinojo, pimienta machada, y un poco de ajo picado, por 
espacio de quatro horas, luego los pondras en el assador y debaxo 
de una cazuela con un poco de romero, si te pareciere, y unos 
cascos de cebolla, los quales se yran cociendo con la gordura que 
cayere de lo assado.  Servirlo has caliente con las cebollas y su 
zumo, mesclandole un gustillo hecho de vinagre y mosto cocido, y 
especias comunes.


Lady Brighid ni Chiarain
Settmour Swamp, East (NJ)
mka Robin Carroll-Mann
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