[Sca-cooks] Re: Sca-cooks digest, Vol 1 #1662 - 15 msgs

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In a message dated 4/3/02 4:33:03 PM Eastern Standard Time,
sca-cooks-request at ansteorra.org writes:


> Here's the first peach recipe from Granado.  It's a melon tart, and
> making it with peaches is one of the variations.
>
> Source: Diego Granado, _Libro del arte de cozina_ (Spanish 1599)
>
> Torta de melones
>
> Tomase el melon limpio de la corteza y de la semilla, y que no
> este muy maduro, y cortese a bocadillos, y haganse freyr poco a
> poco con manteca mezclandolo con la cuchara de contino,
> saquese y dexese enfriar, y passese por el colador, y a cada dos
> libros de melon frito an~adansele seys onzas de queso de
> Tronchon or Parmesano y seys onzas de requeson, or queso
> fresco bien majado, seys onzas de queso de Pinto mantecoso una
> onza de canela, media onza de pimienta, seys onzas de azucar,
> diez hiemas de hueuos frescos, o a lo menos seys con las claras,
> y tengasa la cazuela tortera vntada con manteca, con vn ojaldre de
> pasta algo gordo hecho de la flor de la harina, agua rosada, hiemas
> de hueuos, manteca de vacas, y sal, y su tortillon ojaldrado
> alrededor, y pongase dentro la composicion, y hagase cozer en el
> horno con manteca derretida por encima, y en estando casi cozida
> hagase la corteza de azucar, y canela, y en estando cozida
> siruase caliente.  Desta manera se puede hazer de los duraznos y
> aluaricoques, y ciruelas mal maduras.
>
>
> So, who'd like to tackle this one?  There are some good
> dictionaries online at:
> http://www.diccionarios.com/
> and the 1726 and 1992 RAE dictionaries are at:
> http://www.rae.es/NIVEL1/buscon/AUTORIDAD2.HTM
>
> I'll post another one tomorrow.  I have been shovelling a foot of
> heavy, wet snow for an hour, and my back is aching.
>
> Lady Brighid ni Chiarain
> Settmour Swamp, East (NJ)
>
> --__--__--
>

Thank you so much!!!!! I can't wait to try this out and impress my medieval
family at the next event.

Gillian Kreiger