[Sca-cooks] Wecker -- To Roast Salmon

[ranvaig at columbus.rr.com]

> >  4.. Vorgemelte. I could find no literal translation of this word. I am
>>translating it as "blend" because I think it may be related to the modern
>>"schmelzen," "to melt." Schmelzen seems to imply high heat and industrial
>>melting, so it is not a precise match. A Middle German replacement would be
> >appreciated.
>
>

I went back through Rumpolt looking for "gemelt", I'm not sure if these help or not. 

Jn obgemelten zwei Mahlzeiten am Fleischtag/ sol man Beyessen geben fein warm/ denn ehe sich die Herrn nider setzen/ so werden die Speisen vn(d) Trachten kalt/ darumb gehören Beyessen vnter zu schiessen/ es sey gebraten oder gesotten/ mit sampt den Zugemüssen.	23

Solche obgemelte Gebrates sol man spicken mit Pomerantzen Schelen/ mit sour Limonien Schelen/ mir grünen Kräuten/ mit Speck/ vnd mit Gewurtz/ Auch allerley Pobrat darvnter machen/ es sey süß oder saur/ Oder in eim brauen Pfepper.

Solches gemelte Gebackens warm auff den Tisch geben/ vnd mit warmer Butter gegossen/ mit Zucker/  mit Zimmet/ vnd mit kleinem Confect bestrewet oder darüber geworffen.

Ranvaig