[Sca-cooks] tortada de çahanorias (1607)

emilio szabo emilio_szabo at yahoo.it
Thu Aug 19 13:30:44 PDT 2010



Cap. xcviij. De tortada de çahanorias.
PAra una tortada toma quatro libras 
de çahanorias, y mondalas muy 
bien, y quitales los coraçones, y echalas a 
cozer hechas tajadas, despues de cozidas 
majalas muy bien en vn mortero; y toma 
medio quartillo de miel, y media libra de 
açucar, y echa la miel en vn caço, y las 
çahanorias, y vn poco de açucar, echales 
quatro marauedis de clauos, y quatro de 
canela, y echa medio quartillo de vino 
blanco, y hazlo cozer todo con esto, y despues 
de bien cozido, pon lo a enfriar, y 
encorporalo con quatro hueuos, y ten 
hecha tu massa fina, y alça la tortada, y
echala alli: si quisieres ponelle tapadera 
de la mesma massa, ponla muy bien labrada: 
dale buena costrada con vn hueuos, y 
açucar sin tapadera, o con ella.

(Hernandez de Maceras, Libro del arte de cozina, 1607)
http://tinyurl.com/yata4zm


      


More information about the Sca-cooks mailing list