[Sca-cooks] 2010 Küchenmeisterei edition

[Johnna Holloway]

Came across this 2010 edition tonight

(various versions are up on the web, but some people may want to check  
the notes and glossary in this one.)

Küchenmeisterei Edited by Trude Ehlert

  	 Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften  
des 15. Jahrhunderts
Solothurn S 490 und Köln, Historisches Archiv GB 4° 27
Mit einem reprographischen Nachdruck der Kölner Handschrift Series:   
Kultur, Wissenschaft, Literatur
Beiträge zur Mittelalterforschung  Vol. 21 Year of Publication: 2010  
Frankfurt am Main, Berlin, Bern, Bruxelles, New York, Oxford, Wien,  
2010. 494 S., zahlr. Abb. ISBN 978-3-631-59580-0  geb.

It's very pricey--euros 76.80 USD $111.95

It is turning up in US libraries so it may be able to be interlibrary  
loaned.

http://www.peterlang.com/Index.cfm?vID=59580&vHR=1&vUR=2&vUUR=1&vLang=E

Die Küchenmeisterei, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch  
bereits 1485 in Nürnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch  
zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri  
in Augsburg und 1487 bei Peter Schöffer in Mainz. Erhalten haben sich  
mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der  
Handschrift GB 4° 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Köln auch  
zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den  
Frühdrucken stehen. Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer  
Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der  
Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer  
Übersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die  
Verwandtschaftsverhältnisse zwischen den Handschriften und den  
Frühdrucken zu klären. Ein reprographischer Nachdruck der Kölner  
Handschrift ermöglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition.  
Das Glossar gibt Aufschluß über die Bedeutung seltener Wörter. Eine  
Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition  
und den beiden maßgeblichen Frühdrucken von Wagner und Petri.
Contents
Aus dem Inhalt: Solothurner Handschrift S 490 - Kölner Handschrift GB  
4° 27 - Handschriftenbeschreibung, Edition und Übersetzung -  
Überlieferungszusammenhang der Solothurner und der Kölner Handschrift  
der Küchenmeisterei mit den Drucken von Wagner und Petri -  
Abweichungen der Handschriften zu den Drucken - Besonderheiten der  
Küchenmeisterei im Vergleich zur übrigen handschriftlichen  
Kochrezepttradition - Glossar - Rezeptkonkordanz.

Johnnae