[Sca-cooks] Pear Mustard question

[lilinah at earthlink.net]

As usual, special characters were stripped during their electronic voyage:

10. Seudt Birne in s?ssem Most / thu sie au? auf ein saubers Bret / und
la? kalt werden / la? den Most weiter sideden / bi? er dick wirt / la?
jn darnach kalt werden / streichs mit braunem Senf durch / thu alsdenn
die gesottenen Birne darein / so wirt es gut und wohl geschmack. Wiltu
aber ein guten Senf haben / so sto? Ani? und Coriander durcheinander /
streichs durch mit braunem Senfmehl / und s?ssen gesottenem Wein / so
wirt es gut und wohl geschmack.

Sometimes u: (u umlaut) is written ue, o: (o umlaut) is oe, esszet as 
ss or sz, etc.
I know it is annoying to replace them with something readable, but 
for the rest of us...
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Urtatim [that's err-tah-TEEM]
the persona formerly known as Anahita