[Sca-cooks] 2010 Küchenmeisterei edition
Johnna Holloway
johnnae at mac.com
Sat Jul 3 17:26:25 PDT 2010
Came across this 2010 edition tonight
(various versions are up on the web, but some people may want to check
the notes and glossary in this one.)
Küchenmeisterei Edited by Trude Ehlert
Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften
des 15. Jahrhunderts
Solothurn S 490 und Köln, Historisches Archiv GB 4° 27
Mit einem reprographischen Nachdruck der Kölner Handschrift Series:
Kultur, Wissenschaft, Literatur
Beiträge zur Mittelalterforschung Vol. 21 Year of Publication: 2010
Frankfurt am Main, Berlin, Bern, Bruxelles, New York, Oxford, Wien,
2010. 494 S., zahlr. Abb. ISBN 978-3-631-59580-0 geb.
It's very pricey--euros 76.80 USD $111.95
It is turning up in US libraries so it may be able to be interlibrary
loaned.
http://www.peterlang.com/Index.cfm?vID=59580&vHR=1&vUR=2&vUUR=1&vLang=E
Die Küchenmeisterei, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch
bereits 1485 in Nürnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch
zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri
in Augsburg und 1487 bei Peter Schöffer in Mainz. Erhalten haben sich
mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der
Handschrift GB 4° 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Köln auch
zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den
Frühdrucken stehen. Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer
Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der
Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer
Übersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die
Verwandtschaftsverhältnisse zwischen den Handschriften und den
Frühdrucken zu klären. Ein reprographischer Nachdruck der Kölner
Handschrift ermöglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition.
Das Glossar gibt Aufschluß über die Bedeutung seltener Wörter. Eine
Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition
und den beiden maßgeblichen Frühdrucken von Wagner und Petri.
Contents
Aus dem Inhalt: Solothurner Handschrift S 490 - Kölner Handschrift GB
4° 27 - Handschriftenbeschreibung, Edition und Übersetzung -
Überlieferungszusammenhang der Solothurner und der Kölner Handschrift
der Küchenmeisterei mit den Drucken von Wagner und Petri -
Abweichungen der Handschriften zu den Drucken - Besonderheiten der
Küchenmeisterei im Vergleich zur übrigen handschriftlichen
Kochrezepttradition - Glossar - Rezeptkonkordanz.
Johnnae
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