[Sca-cooks] Help with transcription
emilio szabo
emilio_szabo at yahoo.it
Wed Jun 8 13:04:16 PDT 2011
Looking through the text I only found two things, problems of hyphenation and
problems with long s / l.
I am looking forward to the comments of others.
E.
Comer higos ala francesa.
TOmar higos passados los mas melados que pudieres
auer negros/ & blancos: & quitarles el peçon & lauarlos
con buen vino blanco que sea dulce: y desque esten
muy bien limpios: toma vna caçuela que sea algun tanto grande
y de tierra/ que tenga el suelo llano: y echalos dentro
meneandolos vn poco: y despues ponesta caçuela sobre las brasas:
& bien atapada de manera que se estufen alli. & quando
esten estofadas: & se aura embeuido enellas toda la humidad
del vino menearlas vn poco: y echales salsa fina encima:
& tornalas a menear de manera que se encorpore enellas
aquella salsa. Y despues comer este manjar: y es gentil cosa:
& quierese comer al principio de mesa.
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