[Sca-cooks] Festins merovingiens -- new cookbook

[Volker Bach]

Liliane Plouvier is highly respected. She's written a general history of European Cuisine for the European Commission (http://pumi.blog.free.fr/public/divers_hors_chiens/gastronomie/liliane_plouvier_historique.pdf) and teaches at university level (I forget where). IIRC she studied under Bruno Laurioux. 
 
I've got the book and can safely say it is worth the money if you read French. Her interpretation of Merovingian cuisine is very Roman, though. She uses Apicius, Vinidarius and a few agricultural writers as her sources - shades of Pirenne, unsurprisingly. Her redactions also require a good deal of skill since they were produced in collaboration with haute cuisine chefs. This may well have skewed the way she looks at their realisation.  
 
Good book, though. 
 
Giano


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Von: Patricia Dunham <chimene at ravensgard.org>
An: Cooks within the SCA <sca-cooks at lists.ansteorra.org> 
Gesendet: 22:07 Samstag, 28.April 2012
Betreff: [Sca-cooks] Festins merovingiens -- new cookbook

Friend of a friend who works in a Canadian university library just wrote about this...

http://www.decitre.fr/livres/festins-merovingiens-9789077723623.html

Festins mérovingiens
Alain Dierkens, Liliane Plouvier
Pierre Wynants, Yves Cousin, Collectif
TIMPERMAN BROCHÉ PARU LE : 01/01/2008
Comment les premiers rois mérovingiens organisaient-ils leurs repas officiels ? Que mangeaient-ils ? Comment leurs habitudes "germaniques" se sont-elles adaptées aux goûts et au raffinement de l'Empire romain finissant ? Quelques textes exceptionnels, surtout un traité de diététique et de cuisine dû à un médecin byzantin au service du fils aîné de Clovis ainsi qu'une addition ostrogothique au fameux livre de recettes attribué à Apicius, permettent d'en savoir beaucoup plus. Ce livre se divise en deux parts égales. Dans une première partie sont regroupés des articles scientifiques sur la cuisine de l'Antiquité tardive et du Haut Moyen Age (et, notamment, un texte inédit de Jean-Louis Flandrin). Dans la seconde, les recettes d'Anthime et de Vinidarius sont données en latin, munies d'une traduction originale (due à Carl Deroux), de commentaires historiques et d'une adaptation actuelle. Chacune de ces cinquante-cinq recettes a fait
 l'objet de reconstitutions minutieuses (avec la collaboration exceptionnelle de Pierre Wynants et d'Yves Cousin), proches de l'archéologie expérimentale, à l'occasion de somptueux convivia. Le résultat est surprenant, offrant des saveurs auxquelles nos palais ne sont pas habitués. Nul doute que ces recettes, qui relèvent de la plus haute cuisine aristocratique de l'Empire romain, étonneront, puis charmeront. Ces Festins mérovingiens intéresseront l'historien, l'archéologue, l'amateur de l'histoire du goût et de l'alimentation. Ils passionneront également le cuisinier et le gastronome, en leur faisant découvrir un monde méconnu. Un livre qui allie démarche scientifique rigoureuse et cuisine subtile.

Looks expensive, 35.15 Euro; anybody heard of it? or the authors? 

chimene
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