
<HTML><BODY><DIV style='font-family: "Verdana"; font-size: 10pt;'><DIV>

<DIV> </DIV> <BR> Brain not working...can't remember if the egg request wanting specifically period or not </DIV>

<DIV> </DIV>

<DIV>Cheesequake/Quichecake</DIV>

<DIV> </DIV>

<DIV>I had a lovely period pie, that I don't recall the name of at a Coldwood demo once... this is my slightly tweaked version...makeas a great lunch or dessert</DIV>

<DIV> </DIV>

<DIV>4 eggs beaten </DIV>

<DIV>16 oz ricotta cheese ( I use whole milk)</DIV>

<DIV>3 tbs honey</DIV>

<DIV>1/2 c chopped walnuts (optional)</DIV>

<DIV>Graham crracker (my OP preference) or single pie crust</DIV>

<DIV>Cinnamon ( OP I use Tupperware's cinnamon vanilla blend)</DIV>

<DIV> </DIV>

<DIV>Whisk together eggs and ricotta, add honey and 1/8 tsp cinnamon</DIV>

<DIV>Stir in nuts</DIV>

<DIV>Pour into crust</DIV>

<DIV>Sprinkle top with additional cinnamon</DIV>

<DIV>Bake at 350 for about 45 minutes, until slightly firm</DIV>

<DIV>Cool</DIV>

<DIV> </DIV>

<DIV>1 slice works great with a piece of fruit for lunch for me...high protein, easy travel, quick to eat on my 25 minute lunch break and sweet enough for my sweet tooth, without being pure chocolate!</DIV>

<DIV> </DIV>

<DIV>-Ardenia</DIV>

<DIV> </DIV></DIV></BODY></HTML>