<br><br>
<div><span class="gmail_quote">On 6/2/06, <b class="gmail_sendername">Pappa Scott</b> <<a href="mailto:bullheaded67@yahoo.com">bullheaded67@yahoo.com</a>> wrote:</span>
<blockquote class="gmail_quote" style="PADDING-LEFT: 1ex; MARGIN: 0px 0px 0px 0.8ex; BORDER-LEFT: #ccc 1px solid">
<div>
<blockquote style="PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #1010ff 2px solid"> </blockquote>
<div>The suggestion would be to use sweet Red Bells not a hot red chile.  You could of course use any of the sweet Bells (orange, yellow, red, etc) and a variety would even make for a more complex mouth feel and flavour.  I personally do not care for green bells much but love the sweets.  I of course will use greens when the Holy Trinity is called for in my cajun/creole recipes.  The suggestions of using Balsamic or any other complex vinegar is a good one as well.  Not only for the flavour but to cut some of the intensity of the sausage.
</div></div></blockquote>
<div> </div>
<div><Much interesting snippage></div>
<div> </div>
<div>Unfortunately, bell peppers of any variety taste nasty to us. The problem with the alliums is that one person had just gotten a new job, and unfortunately, alliums cause major gas problems, which we don't want to expose the new coworkers to quite yet ;-) A wee tiny bit is OK, but basicly alliums are out any day except Monday, Tuesday and Wednesday being the days off.
</div>
<div> </div>
<div>I have been enjoying the suggestions, though- I like the idea of trying, for example, capers and olives, and Adamantius' suggested sauce might just work, particularly if I say that it came from Adamantius, because person who has these dining difficulties is VERY conservative about comfort food preferences, and gets cranky when I experiment too much. I added pineable (leftover) and tomato (ditto) to a basic beef stew, and got griped at, for example. So, I'm running a rather odd balancing act- if it isn't seen to be in there, then I can likely get away with it, as long as it doesn't include the alliums, bell peppers, or mushrooms (real, life-threatening allergy).
</div></div><br>But, thanks so far, all- I'm listening and thinking.<br clear="all"><br>-- <br>Saint Phlip <br><br>Don't like getting old? Beats the Hel out of the alternative. <br><br>The purpose of life is not to arrive at the grave, a beautiful corpse, pretty and well-preserved, but to slide in sideways, thoroughly used up, totally worn out, proclaiming, "Wow! What a ride!"