
<HTML>

<HEAD>

<TITLE>Re: [Sca-cooks] OOP: Frozen sauces</TITLE>

</HEAD>

<BODY>

<BLOCKQUOTE><FONT FACE="Verdana">Actually, since I don’t own a sorbet machine and therefore can’t follow Niccolo’s suggestion, I’ve been thinking I could use “snow” - that is, I’ll make ice cubes with part water and part lime juice, crush them in the blender to get a nice pile of snow, and add the near-frozen fruit sauce to it. Hence resulting in a very thick smoothie :-))<BR>

<BR>

Might be better with roasted pork chops than the rare steak, though... Or maybe a thick, red fish steak instead<BR>

<BR>

Petru<BR>

<BR>

<BR>

<BR>

Well, since we ARE discussing OOP sauces, my usual toomuchelsetodo modern fruit sauce is some preferred flavor of jelly, jam, or preserves (my mood changes, and consequently so does the fruit involved) heated with wine, and such herbs and spices as I think will enhance the flavor of whatever I'm making (usually duck- to perdition with that orange crap they include with frozen ducks nowadays). I see no reason why you couldn't chill this hard in the freezer, and with a bit of experimentation, of balancing wine vs fruit, wind up with something akin to a soft serve ice cream, or possibly a frozen drink in texture. Would this help you with what you're striving for? <BR>

</FONT></BLOCKQUOTE><FONT FACE="Verdana"><BR>

</FONT>

</BODY>

</HTML>