[Sca-cooks] Fadalat - Riyliyya, a lamb dish
Suey
lordhunt at gmail.com
Tue Sep 11 08:02:34 PDT 2007
Otro plato llamado Riyliyya (de cordero)
Se toma la carne necesaria de borrego. y se prepara como la anterior.
Cuando se ha puesto la olla a la lumbre se coge verdolaga tierna y
nueva, que no tenga semillas, cortándose lo más fina posible. Se lava
cuidadosamente con sal y se frota con las manos para quitarle la
viscosidad. Luego se pone en la olla con la carne, y cuando está todo
cocido se cogen huevos, se cascan y se echan en la olla, como se dijo
antes, en esta misma parte del libro; se remueve con cuidado y se deja
al rescoldo para que siga cociendo suavemente y se cuajen los huevos.
Luego se sirve en una fuente y se come.
Riyliyya, a lamb dish
Take the required meat from a yearling lamb and prepare as above. While
cooking select young tender seedless purslane and cut it as finely as
possible. Wash it carefully with salt and rub by hand to remove the
mucilage. Then add it to the pot with the meat and when all is cooked
break eggs and add them to the pot as above; gently stir and leave them
on the heat to cook gently for the eggs to pouch. The serve on a platter
and eat.
Suey
More information about the Sca-cooks
mailing list