SC - asparagus salad from Rumpolt 1581

[Thomas Gloning]

Rumpolt (1581) has a recipe for "Spargel Salat" (asparagus salad):

"15. Spargel Salat/ der auch gequellt ist/ vnnd klein geschnitten/ oder
gantz angemacht/ ist auff beyde manier gut. Du kanst jn machen mit
Erbeßbru:eh/ mit ein wenig Butter/ Pfeffer vnnd Essig/ warm auff ein
Tisch gegeben" (fol. 158a).

Roughly: 'Asparagus salad. Soak/water the asparagus and cut to small
pieces or leave it in whole pieces and dress it, it is good in both
ways. You can make it with pea broth/ with some butter/ pepper and
vinegar. Serve it warm'.

Best, Thomas