[Sca-cooks] altes rezept

[Cindy M. Renfrow]

Found in the Wine Museum in Rudesheim:

Handwritten recipe from Dr. Johann Adolph Jauch, Stadtphysikus der Stadt
Torgau im Jahre 1589.

"Allerhand gebrandte Wasser und Aquae Vitae, auch andre Delicate Getra:nck
zu verfertigen
Tranck wie Wein aus Fru:chten
Johannisbeer so viel man will, dru:cke den Safft aus, diesen Safft mische
mit 2 mahl soviel wasser, und mit dem 8ten Theil Wasser, nach-dem es
saierich oder su:sse werden soll, mehr oder weniger; diesen Safft thue noch
zu gantze Johannisbeer, lass sie an einem warmen Orte verga:hren, in einem
mittelma:ssig verdeckten Geva:sse, biss es vor sich selber aufho:ret zu
ga:hren; zu iedem Theil von dergl. Safft thue darzu 1/2 Lo:ffel Zucker,
Zimbt etl. Stu:ckh, Nelcken 3 Stu:ck, das gelbe von Zitronen 1/2 qu(art),
verwahre es weisse, und setze es hin; innerhalb 3 Tagen kan manns tricken,
und also kann man mit anderen Fru:ckten auch verfahren."


Regards,

Cindy