[Sca-cooks] spanish tort recipe

[Harris Mark.S-rsve60]

On 2 Apr 2002, at 23:07, RedJouster at aol.com wrote:
> Last year someone on this forum posted a spanish recipe for a fruit
> tort, I have lost it and was wondering if anyone had it and could
> re-post it

While filing a recent message on pineapples, I ran across this message
in stuff destined for the fruits-msg file. Perhaps this is the tort
recipe you are thinking of?

Stefan li Rous

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Date: Mon, 5 Feb 2001 22:41:36 -0500
From: rcmann4 at earthlink.net
Subject: SC - Peach tart recipe (in Spanish)

Here's the first peach recipe from Granado.  It's a melon tart, and
making it with peaches is one of the variations.

Source: Diego Granado, _Libro del arte de cozina_ (Spanish 1599)

Torta de melones

Tomase el melon limpio de la corteza y de la semilla, y que no
este muy maduro, y cortese a bocadillos, y haganse freyr poco a
poco con manteca mezclandolo con la cuchara de contino,
saquese y dexese enfriar, y passese por el colador, y a cada dos
libros de melon frito an~adansele seys onzas de queso de
Tronchon or Parmesano y seys onzas de requeson, or queso
fresco bien majado, seys onzas de queso de Pinto mantecoso una
onza de canela, media onza de pimienta, seys onzas de azucar,
diez hiemas de hueuos frescos, o a lo menos seys con las claras,
y tengasa la cazuela tortera vntada con manteca, con vn ojaldre de
pasta algo gordo hecho de la flor de la harina, agua rosada, hiemas
de hueuos, manteca de vacas, y sal, y su tortillon ojaldrado
alrededor, y pongase dentro la composicion, y hagase cozer en el
horno con manteca derretida por encima, y en estando casi cozida
hagase la corteza de azucar, y canela, y en estando cozida
siruase caliente.  Desta manera se puede hazer de los duraznos y
aluaricoques, y ciruelas mal maduras.


So, who'd like to tackle this one?  There are some good
dictionaries online at:
http://www.diccionarios.com/
and the 1726 and 1992 RAE dictionaries are at:
http://www.rae.es/NIVEL1/buscon/AUTORIDAD2.HTM

I'll post another one tomorrow.  I have been shovelling a foot of
heavy, wet snow for an hour, and my back is aching.

Lady Brighid ni Chiarain
Settmour Swamp, East (NJ)