[Sca-cooks] Chorizo - Manual de Mugeres...

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Here's the 16th c. chorizo recipe

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Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes
<http://www.cervantesvirtual.com/servlet/SirveObras/01371074322363763092257/p0000001.htm>

Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
Anónimo

i've also seen the title as:
Manual de mugeres en el qual se contienen muchas y diversas reçeutas muy buenas

Receta para hacer chorizos
de puerco magra y gorda picada, harina muy 
cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino 
blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo 
con el vino y después de masado, dejarlo en un 
vaso cubierto un día natural. Y después henchir 
las tripas de vaca o puerco, cual quisiéredes, de 
esta masa y ponerlas a secar al humo.

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Recipe for making chorizo sausage
Translated by Karen Larsdatter
http://www.geocities.com/karen_larsdatter/manual.htm

Minced lean and fat pork meat, well-sifted flour, 
peeled (cloves of) garlic, ground cloves, white 
wine, salt. Knead everything together with the 
wine and after kneading it, leave it in a covered 
vessel for one natural day. And then fill the 
intestines of a cow or pig, whichever you want, 
with this mixture and leave them to dry in smoke.

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I haven't tried this as i've no place to smoke it.

Anahita