[Sca-cooks] Wecker -- To Roast Salmon
ranvaig at columbus.rr.com
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Sun Oct 7 09:02:31 PDT 2007
> > 4.. Vorgemelte. I could find no literal translation of this word. I am
>>translating it as "blend" because I think it may be related to the modern
>>"schmelzen," "to melt." Schmelzen seems to imply high heat and industrial
>>melting, so it is not a precise match. A Middle German replacement would be
> >appreciated.
>
>
I went back through Rumpolt looking for "gemelt", I'm not sure if these help or not.
Jn obgemelten zwei Mahlzeiten am Fleischtag/ sol man Beyessen geben fein warm/ denn ehe sich die Herrn nider setzen/ so werden die Speisen vn(d) Trachten kalt/ darumb gehören Beyessen vnter zu schiessen/ es sey gebraten oder gesotten/ mit sampt den Zugemüssen. 23
Solche obgemelte Gebrates sol man spicken mit Pomerantzen Schelen/ mit sour Limonien Schelen/ mir grünen Kräuten/ mit Speck/ vnd mit Gewurtz/ Auch allerley Pobrat darvnter machen/ es sey süß oder saur/ Oder in eim brauen Pfepper.
Solches gemelte Gebackens warm auff den Tisch geben/ vnd mit warmer Butter gegossen/ mit Zucker/ mit Zimmet/ vnd mit kleinem Confect bestrewet oder darüber geworffen.
Ranvaig
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