[Sca-cooks] Fadalat - Riyliyya, a lamb dish

[Suey]

Otro plato llamado Riyliyya (de cordero)

Se toma la carne necesaria de borrego. y se prepara como la anterior. 
Cuando se ha puesto la olla a la lumbre se coge verdolaga tierna y 
nueva, que no tenga semillas, cortándose lo más fina posible. Se lava 
cuidadosamente con sal y se frota con las manos para quitarle la 
viscosidad. Luego se pone en la olla con la carne, y cuando está todo 
cocido se cogen huevos, se cascan y se echan en la olla, como se dijo 
antes, en esta misma parte del libro; se remueve con cuidado y se deja 
al rescoldo para que siga cociendo suavemente y se cuajen los huevos. 
Luego se sirve en una fuente y se come.

 

Riyliyya, a lamb dish

Take the required meat from a yearling lamb and prepare as above. While 
cooking select young tender seedless purslane and cut it as finely as 
possible. Wash it carefully with salt and rub by hand to remove the 
mucilage. Then add it to the pot with the meat and when all is cooked 
break eggs and add them to the pot as above; gently stir and leave them 
on the heat to cook gently for the eggs to pouch. The serve on a platter 
and eat.
Suey