[Sca-cooks] Festins merovingiens -- new cookbook

Terry Decker t.d.decker at att.net
Sat Apr 28 13:31:31 PDT 2012


I don't know anything about Yves Cousin, but Alain Dierkins is a noted 
European historian, Liliane Plouvier is a culinary historian and Pierre 
Wynants was the owner and chef at the Comme chez Soi in Brussels.  I'd say 
you have an all star cast, which may bode well for the quality of the work.

Bear

----- Original Message ----- 

Friend of a friend who works in a Canadian university library just wrote 
about this...

http://www.decitre.fr/livres/festins-merovingiens-9789077723623.html

Festins mérovingiens
Alain Dierkens, Liliane Plouvier
Pierre Wynants, Yves Cousin, Collectif
TIMPERMAN BROCHÉ PARU LE : 01/01/2008
Comment les premiers rois mérovingiens organisaient-ils leurs repas 
officiels ? Que mangeaient-ils ? Comment leurs habitudes "germaniques" se 
sont-elles adaptées aux goûts et au raffinement de l'Empire romain finissant 
? Quelques textes exceptionnels, surtout un traité de diététique et de 
cuisine dû à un médecin byzantin au service du fils aîné de Clovis ainsi 
qu'une addition ostrogothique au fameux livre de recettes attribué à 
Apicius, permettent d'en savoir beaucoup plus. Ce livre se divise en deux 
parts égales. Dans une première partie sont regroupés des articles 
scientifiques sur la cuisine de l'Antiquité tardive et du Haut Moyen Age 
(et, notamment, un texte inédit de Jean-Louis Flandrin). Dans la seconde, 
les recettes d'Anthime et de Vinidarius sont données en latin, munies d'une 
traduction originale (due à Carl Deroux), de commentaires historiques et 
d'une adaptation actuelle. Chacune de ces cinquante-cinq recettes a fait 
l'objet de reconstitutions minutieuses (avec la collaboration exceptionnelle 
de Pierre Wynants et d'Yves Cousin), proches de l'archéologie expérimentale, 
à l'occasion de somptueux convivia. Le résultat est surprenant, offrant des 
saveurs auxquelles nos palais ne sont pas habitués. Nul doute que ces 
recettes, qui relèvent de la plus haute cuisine aristocratique de l'Empire 
romain, étonneront, puis charmeront. Ces Festins mérovingiens intéresseront 
l'historien, l'archéologue, l'amateur de l'histoire du goût et de 
l'alimentation. Ils passionneront également le cuisinier et le gastronome, 
en leur faisant découvrir un monde méconnu. Un livre qui allie démarche 
scientifique rigoureuse et cuisine subtile.

Looks expensive, 35.15 Euro; anybody heard of it? or the authors?

chimene




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