[Sca-cooks] Jelly Donuts in 15th c. Germany

[Terry Decker]

"Likewise, with the same dough, make apple (und?) turnovers or filled 
turnovers with roasted apples or pears or calves brains or mince meat made 
from small forest birds with spices and salt."

Bear


----- Original Message ----- 

Ok the phrase gefüllte Krapfen turns up in Trude Ehlert's edition of 
Küchenmeisterei: Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch
where it says

Ebenso, mit demselben Teig mach Äpfel und Krapfen oder gefüllte Krapfen mit 
gebratenen Äpfeln oder Birnen oder Kalbshirn oder mit Gehacktem von kleinen 
Waldvöglein, abgeschmeckt mit Gewürz und Salz. xxiiij <III 24> Ebenso, aus …

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Johnnae