[Sca-cooks] French students make a medieval meal (1987)

[JIMCHEVAL at aol.com]

Un banquet médiéval au collège [Article]Nicole  Defoug
Médiévales  Year 1987  Volume 6  Issue 13  pp.  71-73
Part of a thematic issue : Apprendre le Moyen-âge aujourd'hui

http://www.persee.fr/doc/medi_0751-2708_1987_num_6_13_1080
 
Pour ce banquet, les recettes sont choisies dans le Viandier de Taillevent, 
 le Menagier de Paris, Platine sur les conseils des chercheurs. Le menu est 
ainsi  élaboré :
 
• entrées de table :
 
- fruits de saison
 
- salades variées
 
• premier mets :
 
- zazzarelli
 
• second mets :
 
- sardamone
 
- poule bouillie accompagnée de sauce cameline et aillée blanche
 
• tiers mets :
 
- volailles rôties aspergées de jus d'orange
 
• quart mets :
 
- délie foglie minute
 
• issue de table :
 
- tailliz
 
• boute-hors :
 
- fruits secs
 
- épices.

Jim Chevallier
www.chezjim.com

FRENCH BREAD  HISTORY: Seventeenth century  bread
http://leslefts.blogspot.com/2016/02/french-food-history-seventeenth-century
.html