[Sca-cooks] OOP - The Cookbook of Maria Theresia Metzger

[Sam Wallace]

All,

I am forwarding a message from a different historical cookery group of
which I am a member. The original message is from Thomas Gloning who
graciously shares his work concerning historical cookery online; I am sure
many of you are familiar with him and his efforts. The post concerns a
newly released 18th century German language cookbook. Please follow the
link for additional information and to order.

With kind regards,

Guillaume
************************************

Hier eine Neuerscheinung, von der ich gerade erfahren habe:

Das Kochbuch der Maria Theresia Metzger aus Salzburg von 1776
Art-Nr.:        9783961382835
Autor:  Birgit Pelzer-Reith & Reinhold Reith
S., Einband:    189 S., Klappenbroschur
Jahr:   2021
Preis:  EUR 32.00
https://wissenschaftlicher-verlag-berlin.de/pages/bakery/das-kochbuch-der-maria-theresia-metzger-aus-salzburg-von-1776-520.php

Auf der Verlagswebseite, zu der der Link führt, heißt es dazu:

Beschreibung:


Maria Theresia, die jüngste Tochter der Salzburger Kaufmannsfamilie
Metzger, führte ab 1776 ein Kochbuch, das uns in eine vergangene Welt
führt. Es enthält 183 Rezepte für besondere Gelegenheiten — von der
»Pomeranzentorte« bis zu den »Krebswandeln«. An erster Stelle stehen
Mehl- und Süßspeisen wie Torten, Kuchen und Gebäck oder Wandel,
Knödel, Strudel und Pasteten. Auch bei den Rezepten zur Bereitung von
Fleisch, Wild und Geflügel handelt es sich um aufwendige Zubereitungen
exquisiter Delikatessen. Als Zutaten sind immer wieder Südfrüchte wie
Lemoni und Pomeranzen genannt, und Mandeln, Zimt oder Safran werden
ebenso wie »hübsch viel Zucker« zugegeben.
Das Kochbuch zählt zu den wenigen Exemplaren, deren Autorin bekannt
ist. Birgit Pelzer-Reith und Reinhold Reith schildern ihre Biographie
und ihr Umfeld, die bürgerliche Welt wohlhabender Kaufleute und ihrer
Familien in der Residenzstadt Salzburg. Sie fragen nach der Herkunft
der Rezepte und ihrer Vorlagen und nach den verschiedenen
Handschriften im Kochbuch. Die letzten Rezepte dürfte Maria Theresias
jüngste Tochter, Maria Antonia Susanna Spängler, in das Kochbuch
eingetragen haben.

Viele Grüße

Thomas