[Sca-cooks] "Libro de cozina" recipe, Manjar blanco en mas breue suma.

[emilio szabo]

> I need the catalan text of the MANJAR BLANCO EN MAS BREVE SUMA
> (receip No. 143) of the "Libro de cozina" of Ruperto de Nola.
> Can you help me?
As far as I know, the translation is based upon the spanish text (Libro de cozinha,
libro de guisados). The title of the catalan version is "Libre del coch".

The recipe below is from the spanish edition 1529. 


Manjar blanco en mas breue suma.


AS de tomar vna libra de arroz/  + molerla : + passarla 
por vn sedaco: + tomar vna pechuga de gallina que sea 
rezien muerta/ + coserla: + despues deshilarla y echarla en vn

caco: + tomar vn poco de leche: + deshazerla muy bien: despues

tomar el arroz molido y echarlo dentro + batirlo mucho
+ para vna libra de arroz vna pechuga de gallina: y vn 
acumbre de leche: y vna libra de acucar. y echarlo todo dentro 
enel 
caco: + poner lo a cozer que le de el fuego en medio: y desque 
sea espesso echenle dela grassa dela olla
muy apurada: + con 
la grassa batirlo mucho: y despues apartarlo 
en vn poquito 
de rescaldo: y despues echar le su acucar
enlas escudillas.

(Libro de guisados, 1529)

The catalan text is online here:

http://www.cervantesvirtual.com/servlet/SirveObras/57915397105571162900080/index.htm


However, I am not sure if there is a counterpart to our recipe.


E.





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