[Sca-cooks] Fadalat Stuffed Turnovers

[Suey]

Alcorzas rellenas

Se amasan dos arreldes de harina de flor con agua, levadura, aceite y 
sal, de modo que quede una masa blanda. Luego se hace con azúcar y 
almendras lo mismo que antes y se extiende la mitad de la masa con la 
mitad del relleno y se sigue dándole  palmadas con aceite, se hace una 
empanada y se deja que se leude. Se cuece luego al horno en una cazuela 
nueva vidriada, que se habrá untado con aceite. Cuando se dora se pone 
en una fuente y se vierte en ella miel caliente, después de hacer  
agujeros en la empanada con los dedos, para que absorban bien la miel. 
Se ponen encima piñones y se perfuma con almizcle. Se hacen luego con la 
mitad que queda de la harina tortas delgadas, que se rellenan con el 
resto del relleno, se fríen en aceite  dulce y se ponen en una fuente, 
vertiendo encima miel hervida con nueces majadas; se perfuman con 
almizcle y se comen.

 

Stuffed Turnovers (empanadas)[1] <#_ftn1>

Knead eight pounds[2] <#_ftn2> of flour with water, yeast, oil and salt 
to make a soft dough. Then take sugar and almonds as before and roll out 
half the dough with half of the filling and continue patting it with 
oil, make a turnover and let it rise. Bake it oven in a new glass 
casserole greased with oil. When lightly browned put it on a platter and 
pour hot honey over it. Then make holes in the turnover with the fingers 
to absorb the honey. Sprinkle pinenuts on top and perfume it with musk. 
With the other half of the dough make thin cakes and fill then with rest 
of the stuffing. Fry then in extra virgin olive oil and place them in a 
serving dish and pour boiling honey with chopped walnuts. Perfume with 
must and serve.


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[1] <#_ftnref1> The literal translation is "stuffed icing" which has 
nothing to do with this recipe.

[2] <#_ftnref2> "Arreldes" was a medieval weight measurement used 
especially in Murcia.

Suey

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