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Laurioux: De l'usage des épices dans l'alimentation médiévale, 1983



http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1983_num_2_5_933



Hurtubise: «De Honesta Voluptate» ou l'Art de bien manger à Rome pendant la Renaissance, 1994


http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/hes_0752-5702_1994_num_13_2_1695



Bresc: Cultures et nourritures de l'occident musulman, 1997  


http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1997_num_16_33_1389


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